一、肉食鸡屠宰场制作加工过程步奏
二、雏鸡屠宰场粗加工加工过程
1、毛鸡输送带
（1）卸车时应索求產地各种动物防治督促贷款机构开立的良好率证明材料，并临车观测，未有失常，证货完全一致后准予卸车。
（2）将安装有毛鸡的鸡笼从运送车内搬货出来了，放入挂鸡月墙上，由动物检疫成员车间捡验。捡验通过率健康生活毛鸡的鸡笼放入鸡笼传输飞机上，传输到毛鸡上挂间。
（3）毛鸡上挂间和猪屠宰厂区须严格分割，毛鸡上挂间一定要方案昏暗，杜绝太阳的照射，构成毛鸡拍击小翅膀过分快节奏。
（4）挂鸡的成员从鸡笼里托着鸡腹拿走毛鸡，再将两凤爪挂在生育对账单线的挂地上。每次挂鸡的成员每h可挂毛鸡800-1000只。
（5）回空的鸡笼由输料机主动输料到鸡笼难以清理机内开展鸡笼的难以清理，难以清理彻底的鸡笼依据鸡笼斜滑道滑到卸鸡月桌上。
2、雏鸡屠宰脱毛
（1）产蛋鸡屠宰高架气流传输机主要完整的道工序：毛鸡上挂、水浴式麻电、刺刹、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
（2）高架输料线挂架宽度：64英寸（152.4mm），用到条件能够链子，链子节距t=25.4mm，变频器控速，生育线的设计的概念活杀效率和生育线的线加的速度慢相互之间相关内容，线加的速度慢的计算公式式：线加的速度慢=时年产量 （只/H）×挂架宽度（米）÷60（半个小的时候/H）
随后：来设计特性：3000只/半小时，挂架边距：152.4mm
生产方式流水账单线的线极限速度：3000只/H左右×0.1524米÷6030min/H左右=7.6二米/30min。
（3）活鸡麻电常进行水浴式麻电，麻电的电压：70-90V，麻电精力：2-3s。或不进行麻水电工序，进行毛鸡上挂后进行高架卸料线半自动卸料1min，让毛鸡和平起来后再斩杀。
（4）毛鸡行刺后沥血，沥血准确時间平常定制为3-4min。烫毛准确時间：40-60s，脱毛准确時间：15-30s。
（5）烫毛选用常温烫毛机，烫毛工作温度：58-62℃。脱毛尽可能选用吊式式脱毛，尽量避免胴体主动交往而出现交叉的情况病毒感染。
（6）在90°的转弯处方案自功切爪机，切爪机由产品定位轮、驱动安装、自动旋转切刀组建，鸡脚切除后，鸡脚再由卸爪器拆卸装入收藏车外。
3、膛掏肾脏
（1）肉食鸡开膛掏肾脏高架气流滚筒输送机注意到位的程序：开膛、掏肾脏、切头、胴体冲洗等。
（2）该高架气力输送机线扣紧距离：84英寸（203.2mm），利用标准规范驱动包皮带盘规格，皮带盘规格节距t=25.4mm，交流变频可控硅调压。
（3）将拿出的內脏器官加入內脏器官滑井内，由检疫证工作人员产品验证，产品验证合理的鸡胴体进人下道制作工艺。产品验证合理的鸡內脏器官进人內脏器官生产加工间操作，不是很合理胴体和內脏器官加入关闭的小车外拉出来宰杀生产车间操作。
（4）植物用拆分，鸡肠用刷洗特别特别整理后入保鲜库保鲜，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗表面能的食用油脱下来来，再由剥胗机把胗皮割下来来，刷洗特别特别整理后入保鲜库保鲜。
（5）去内脏组织后的胴体在预冷以往需求来进行的清洗，弄掉肚子里的血水。
4、预冷
（1）预冷分池预冷和转鼓预冷机预冷。池预冷使用的体积比预冷机预冷要大。
（2）预冷水的温度：0-2℃，预冷准确时间：45min。
（3）预冷好的胴体要依据沥干机或高架气力输送机线将里面的水沥干。
（4）预冷后的鸡胴体基地水温在10℃下例。
5、平均分配木箱
（1）裁切高架运送线联系宽度：8英尺（203.2mm），采取标准化驱动软件输送链，输送链节距t=25.4mm，调频调压。
（2）在高架输料线上线下由切分实施人工切分不同于的身体部位肉，把切分肉放置平板电脑苹果输料机发布送往物流分捡流水线工实施物流分捡。
（3）把分类后的区域肉按照标准秤重后真空系统打包，放进去速冻盘中用凉肉架车拉到结冻库（-30℃）结冻或到生产设备冷确间（0-4℃）零度保鲜。
（4）将结冻好的类产品脱盘后装货，进冷库库（-18℃）永久保存。
（5）切割成包装方式间温控仪：10-15℃。
